Bacterias beneficiosas
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Las bacterias permiten producir quesos (Propionibacterium), yogures
(Bifidobacterium), embutidos (Micrococus), encurtidos (aceitunas, pepinillos,
cebollitas...). Gracias a ellas se puede condimentar las ensaladas con vinagre,
ya que son las encargadas de producir las fermentaciones necesarias para que
las materias originales se transformen en esos ricos derivados.
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En Medicina, utilizamos las bacterias para producir antibióticos
(bacitracina, polimixina) o transformamos genéticamente ciertas especies como
Escherichia coli y Bacillus antracis, para que fabriquen elementos
imprescindibles para remediar ciertas enfermedades como la diabetes (insulina).
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En el cuerpo humano se encuentran bacterias muy beneficiosas dentro del
intestino (Streptococus, Bacteroides, Lactobacillus) que, a cambio de comida y
un lugar donde vivir, sintetizan para nosotros vitamina K, vitamina B12,
tiamina que son elementos esenciales
para la vida humana.
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Existen bacterias que defienden al ser humano de las agresiones de las
bacterias patógenas, pues “invaden” el organismo y no dejan sitio para que las
dañinas entren e infecten. En este caso, se dice que actúan como un escudo
protector.
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Las bacterias son ecológicas activas, ya que forman parte de los ciclos del
carbono, nitrógeno, azufre, hierro, mercurio, están en los tratamientos de
aguas residuales, en la lixiviación microbiana (utilización de bacterias para
conseguir metales puros desde metales compuestos), limpian los ríos del exceso
de materia orgánica que echan las fábricas e, incluso, hay bacterias que
descomponen el petróleo en sustancias
que luego pueden utilizar otros microorganismos (Pseudomonas, Acinetobacter,
Corinebacterium, Mycobacterium, Nocardia). Esta propiedad no se utiliza de
forma sistemática para “limpiar” las mareas negras, pero se está investigando
con muy buenas esperanzas de éxito.
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Otras bacterias se podrían emplear para eliminar elementos tóxicos, como
los insecticidas o los organoclorados, gracias a su alto poder de bioconversión
(transformación de un compuesto en otro que sea útil para el hombre).
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